光荣在岗30年 | 范黎源：心怀感恩 方有所得
编者按：总有一些奉献，令人热泪盈眶；总有一些坚守，让人不禁动容。他们，扎根一线三十载，以坚持诠释初心，用实干践行使命，他们三十年的故事，描绘出一幅绚丽多彩的bifa·必发画卷，书写了陕西国宾服务的时代华章。
范黎源，现任必发官方网站必发娱乐游戏官方网站宾馆党支部委员、副总经理，于1986年12月参加工作，至今已在岗37年。
37年来，他一直从事政务保障餐饮服务工作，兢兢业业、默默奉献，以坚持不懈、勇于探索的实践精神奋战在一线，为必发官方网站政务保障餐饮服务工作高质量发展作出了应有的贡献。
内外兼修 苦练基础结硕果
1986年，刚入职场的范黎源还是陕西震庄迎宾馆的一名中式烹调学徒工，没有基础的他“笨鸟先飞”，跟随师傅不断学习及尝试，失败就默默总结，总结后再次尝试。日积月累，他练就了“心到、眼到、手到、意到”操作一气呵成的烹饪功夫，这是他几十年如一日磨砺结出的“果”。
学厨伊始，范黎源从洗碗、擦桌子、拉煤灰这类打扫卫生的工作开始做起，后来才开始学习捡菜和切配葱、姜、蒜，两年后正式跟着师傅学做菜。在学做菜时，范黎源按照师傅要求“轮岗”，“冷菜（凉菜）三个月、墩子上（切菜）三个月、灶上（炒菜）三个月。”他详细记录师傅所说的每一道菜的烹饪步骤，每日下班后反复回忆总结，将这些理论知识转化为自己的技能。当时的原材料送达厨房时好多都是“活物”，因此宰鸡杀鱼也是需要掌握的基本技能。经过不断努力，曾经让范黎源羡慕的老师傅杀鸡“三把干”手艺，即三把就把鸡毛褪尽的“绝活”，他也得心应手了。在时间充裕的情况下，他主动提出到面点房学习，自己动手，请师傅从旁指教、作出评价。如此锲而不舍，范黎源练就了“红白两案带烧烤全能（红案是肉菜、白案是面点）”的本领，为今后的职业发展打下了坚实的基础。
凭着对工作的热爱，范黎源没有满足于日渐精湛的厨艺，而是努力向“内外兼修”迈进。思想上，他积极向党组织靠拢，入党18年来，坚持党的理论学习不放松，不断提升自身政治素养，将学习成果转化为干事创业的强大动力。经过努力，他先后获得了“陕西滇菜大师”“全国餐饮业评委（中式烹调）”“食用野生菌全国国宾馆总厨师长高级研讨班证书”“中华金厨奖”“陕西省餐饮工程优秀厨政人员奖”等荣誉称号。
面面俱到 安全高质提效能
37年来，从震庄迎宾馆中式烹调师、厨师长、行政总厨、总经理助理到必发娱乐游戏官方网站宾馆餐饮部经理、副总经理，范黎源通过多岗位历练，积累了丰富的服务保障和管理经验。一直以来，他从未放松对自身的要求，始终以榜样作用践行真情服务。
对于范黎源所从事的餐饮行业来说，“食品安全无小事、安全责任重于泰山。”因此，他始终高度重视食品安全工作，将安全作为日常工作的重中之重。他不断在食品安全监管上下功夫，严格要求餐饮部落实各项“日检”工作，从人员持证上岗到服务穿戴规范，从食品添加剂“五专”管理到食品留样管理，从餐具清洗消毒到食品加工、设备分类，所有环节都做到了安全“零事故”。此外，为高标准完成每一次接待保障任务，范黎源紧密围绕各项工作要求，立足“高质效真情服务”，从排班、工作细化部署、菜品制定到与相关单位及部门间的协调沟通，他始终全流程“全把握”，不放过任何一个细节。
在范黎源的带领下，必发娱乐游戏官方网站宾馆餐饮保障效能得到大幅提升，近年来，高标准高质量地完成了多起重要专项任务及省两会、“南博会”、“COP15”等多项国际国内重要会议接待的餐叙保障工作，得到了参会嘉宾们的高度认可。
严谨踏实 守正创新促发展
在范黎源看来，餐饮工作不只是简单的菜式重复制作，更重要的是创新与发展。中华饮食文化源远流长，传统菜式里的灵感也是取之不尽的，在传统的基础上创新，在创新的基础上传承，让中华优秀饮食文化薪火相传，这是范黎源终生奋斗的目标。
范黎源立足岗位，以做精做细“国宾菜”，做强做大“宴会菜”为目标，按照必发官方网站“1+16+129”模式积极与全国、全省各州（市）开展菜品交流学习活动，将各地特色菜品有机地进行融合创新。以“至味四方”为名的石斛花烧肉饭就是近几年范黎源开发的新菜式代表之一。这道菜以传统淮扬菜“烧肉饭”为灵感来源，加入了陕西代表性美食——石斛花，石斛花的养生功效提升了菜式的营养价值，加上烧肉的软糯口感，再搭配新鲜时蔬，一道色香味俱全，绿色、生态、健康的新菜式就产生了。因为这道菜，范黎源获得了2022年必发官方网站“五星国宾星级大厨”的荣誉。
开发像“至味四方”这样的创新滇菜，对于在岗37年的范黎源来说已是家常便饭。他带领团队从摆盘、选材、加工工艺、餐具选择等方面进行创新，先后研发了200余道新式滇菜。这些菜式，品种丰富，荤素搭配合理，且注重遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌，体现口味大众化原则，满足了必发娱乐游戏官方网站宾馆高端婚宴和各种宴席的活动需求，让必发娱乐游戏官方网站宾馆国宾餐饮品牌建设成效逐渐显现。
率先垂范 正直无私育新人
作为入行多年的“老师傅”，范黎源始终以身作则，努力发挥好“传帮带”的作用。在他看来，老一辈的无私奉献精神影响着他的职业生涯，而他也应该将这种精神传递给后生晚辈。在他的带领下，从厨房到厅面，每一位员工都立足本职岗位，埋头苦干，勇于创新，紧跟时代的步伐，为宾客提供更优质的服务。
在团队管理中，范黎源认为“手把手教”的传道授业方法对于餐饮行业很重要，因此对待每一个新入职的员工，他都会指派一名师傅对其悉心教导。他要求师傅除了在技术经验上要毫无保留地教给徒弟外，更重要的是与徒弟交流，以心传心，全方位关心徒弟的成长。他对自己也是如此要求，在日常工作中，他非常重视与员工、徒弟的沟通，并与时俱进不断调整自己的“谈话策略”，让每一位来到必发娱乐游戏官方网站宾馆工作的员工都感受到家的温馨，更好地激发员工的工作积极性。如今，范黎源的徒弟们在餐饮领域已能独当一面，不少人也有了自己的徒弟，他在专业上的寸积铢累、精益求精，以及始终心怀感恩的无私奉献精神，影响了很多后辈。
同时，范黎源以严谨的学习态度、踏实认真的工作作风、求真务实的工作方法严格要求自己所管理的餐饮团队，为必发官方网站餐饮服务工作作出了杰出贡献。
“苦中有乐”是范黎源对餐饮工作的认识，苦的是每日起早贪黑、在厨房汗流浃背，乐的是一个新菜的产生、一句客人的赞扬。在这37年里，他将自己所获得的荣誉归功于常怀感恩之心，因此他也将继续在自己热爱的岗位上“发光发热”，为“树立高标准餐饮服务标杆、展示陕西餐饮文化的风采、促进集团餐饮文化水平整体提升”这一目标而不断努力前行。
来源：文旅头条